Kartoffeln, Zwiebeln & Co
Warum sind Kartoffeln, Zwiebeln & Co gut für die Gesundheit?
Kartoffeln und Zwiebeln gehören zu den Grundnahrungsmitteln, die sich auch positiv auf die Gesundheit auswirken. Sie enthalten viele wichtige Nährstoffe wie Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe.
Zwiebeln enthalten beispielsweise viel Vitamin C, welches das Immunsystem stärkt und freie Radikale im Körper neutralisiert. Außerdem sind sie reich an Schwefelverbindungen, welche antibakterielle und entzündungshemmende Eigenschaften besitzen.
Kartoffeln sind ein wichtiger Lieferant von Kohlenhydraten, welche dem Körper Energie bereitstellen. Zudem sind sie reich an Vitamin C und B-Vitaminen sowie Mineralstoffen wie Kalium und Magnesium.
Auch andere Gemüsesorten wie Karotten, Sellerie und Lauch tragen durch ihren hohen Anteil an Ballaststoffen und Vitaminen zu einer gesunden Ernährung bei.
Tipps zur Lagerung von Kartoffeln und Zwiebeln
Um Kartoffeln und Zwiebeln möglichst lange haltbar zu machen, solltest du sie an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren. Am besten eignet sich hierfür beispielsweise ein Keller oder eine Speisekammer.
Achte darauf, dass Kartoffeln und Zwiebeln nicht in der Nähe von Äpfeln oder anderen Obstsorten gelagert werden, da diese Ethylen abgeben und damit den Reifungsprozess beschleunigen.
Wenn du Kartoffeln und Zwiebeln in einer Schublade oder einem Korb aufbewahren möchtest, solltest du regelmäßig nach ihnen schauen und eventuelle Faulstellen aussortieren.
Leckere Rezepte mit Kartoffeln, Zwiebeln & Co
Kartoffeln und Zwiebeln lassen sich auf vielseitige Weise zubereiten und in unterschiedlichen Gerichten einsetzen. Hier sind drei leckere Rezepte, die du unbedingt ausprobieren solltest:
Kartoffelgratin mit Lauch
Für dieses Gericht benötigst du folgende Zutaten:
- 1 kg Kartoffeln
- 2 Stangen Lauch
- 200 g geriebener Käse
- 200 ml Sahne
- Salz und Pfeffer
Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Lauch waschen und in Ringe schneiden. Anschließend abwechselnd Kartoffeln und Lauch in eine Auflaufform schichten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Sahne darüber gießen und den geriebenen Käse darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius ca. 45 Minuten backen.
Zwiebelkuchen
Für den Zwiebelkuchen benötigst du:
- 250 g Mehl
- 125 g Butter
- 1 Ei
- 750 g Zwiebeln
- 200 g Speckwürfel
- 2 Eier
- 200 ml Sahne
- Salz und Pfeffer
Aus Mehl, Butter und einem Ei einen Mürbeteig kneten und diesen in eine gefettete Springform drücken. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Die Speckwürfel in einer Pfanne anbraten.
Die Zwiebeln und den Speck auf dem Mürbeteig verteilen. Die Eier mit der Sahne verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Über die Zwiebeln und den Speck gießen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius ca. 45 Minuten backen.
Gemüseeintopf mit Kartoffeln und Sellerie
Für den Gemüseeintopf benötigst du:
- 500 g Kartoffeln
- 500 g Sellerie
- 2 Karotten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Die Kartoffeln, Sellerie und Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten. Die Kartoffeln, Sellerie und Karotten hinzufügen und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
Den Eintopf ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fazit
Wie du siehst, sind Kartoffeln, Zwiebeln & Co nicht nur lecker, sondern auch gesund und vielseitig in der Zubereitung. Mit den richtigen Tipps zur Lagerung und ein paar leckeren Rezepten kannst du diese Grundnahrungsmittel abwechslungsreich in deine Ernährung integrieren.